如今，在我們日常食品中添加礦物質，維生素等營養元素已經是基本操作了。而隨著科學的發展越來越多的營養素被我們發現，HMB就是其中的一員。在成為普通的營養食品添加劑之前，HMB的作用也經歷了眾多變遷。

1995年HMB通過了美國FDA的GRAS評估，被批準可用于醫用營養食品和特殊膳食；1997年歐盟批準HMB可作為普通食品原料；2009年日本也將其納入食品原料。2011年，β-羥基-β-甲基丁酸鈣在我國正式獲批為新資源食品（衛生部2011年第1號公告），使用范圍規定為運動營養食品、特殊醫學用途配方食品。食用量為≤3克/天。2017年第7號公告增加了CaHMB的使用范圍，除了運動營養食品和特殊醫學用途配方食品，HMB還可以應用在飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果和烘焙食品中。

既然已經成為了普通營養食品，那么HMB的作用是什么，它又適合誰呢？